樂摸萊姆

  

關於日本料理燒烤居酒屋，一直是我心中日本食物排行榜冠軍..

在日本的最後一晚，我們造訪了位於飯店附近的鳥茂.

大抵上可以猜測是一家以雞類料理自豪的小店..

入門後，慌張的心裡正盤算著該如何比手畫腳點餐，聰明的師傅一眼便看穿我們是外地遊客

便示意我們坐下..

不久後.只見外場師傅靈巧的端了兩人份綜合食材到我們眼前讓我們挑選

體貼也溫暖了我們的心。我們當然也豪氣干雲的表示全部來一份以示尊重。

 

入桌後以suntory釀造水搭配一壺店家挑選的燒灼，鐵質古壺不僅就手，更有種復古氛圍。

看著師傅全心一意的站在散發上千度高溫的備常炭火前，思考著每款食材的擺放位置，爐下炭火的堆疊方式

仔細觀察串燒表面每一個細膩的變化，只求最完美的味覺呈現

流暢、滑順的舉動與姿態，如藝術表演般精彩

 

 

 

 

 

入口後的每道料理， 都有著原汁源味的動人表現

食物因為採取單純的直火加熱，並只有基本簡單的適度調味

在每一次的咀嚼中，都鮮明的感受到來自不同部位的特殊香味

肩夾的肉汁橫流，牛舌的肥韌、五花的豐腴、雞心的馨香

切為短節的腸子，更能做到爽滑清脆、不膩不腥

高明的烘烤技術，連後續的秋葵、青蔥都令人回味

 

 

我回想師傅對食物的自信，對客人的真誠

回想到在日本消費時常有的經驗，

常常是一些簡單到比如買桌上卡式爐不會附帶瓦斯罐，這樣根本的常識訊息

也必需想盡辦法去確認你接收到

我覺得.那是一種服務的精神，有著滿腹的熱情與心得想法，想跟你分享

但礙於語言的隔閡，而散發出的一種整體的感受

包含了眼神渴望、肢體豐富的比手劃腳

心理想著如何把滿腹的熱情與知識以僅有的簡易單字確切的表達出來..

感謝靦腆的兩位師傅，給了我們難忘的夜晚